Japanische Rezepte: Okonomiyaki

Es ist jetzt schon wieder etwas her, seit ich das letzte Rezept gepostet habe. Daher dachte ich, es wird wirklich einmal wieder Zeit ;) 

Heute möchte ich euch eine sehr leckere Mahlzeit vorstellen, die ich einfach super lecker finde, aber noch nie mehr als ein Stück davon gepackt habe fertig zu essen, weil es sehr wuchtig ist - Okonomiyaki. 

お好み焼き

(Okonomiyaki)

Okonomiyaki ist eine Art Pfannkuchen, der normalerweise stilecht in einem Restaurant direkt auf einer heißen Platte auf dem Tisch gegrillt wird. Zutaten können je nach Belieben hinzugefügt werden, gerade in der Kansai-Region gibt es sehr viele verschiedene Arten. 

Zutaten für vier Stück:

250ml Dashi-Brühe

1 Ei

250g Mehl

1 TL Backpulver

150g China-Kohl

35g essfertige Garnelen

2 EL Öl

8 Scheiben Bauchspeck

Mayonnaise

Bonitoflocken
(Falls vorhanden: Okonomi-Soße oder Worcestersoße)

Die Dashi-Brühe aufgießen und mit dem Ei vermischen. Mehl und Backpulver in eine zweite Schüssel sieben, Dashi-Brühe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen. Danach China-Kohl klein schneiden und hinzufügen sowie die Garnelen mit unterrühren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und knapp ein Viertel des Teiges darin zu einem Puffer formen. Backen lassen, bis er auf der Unterseite goldbraun ist. 2 Scheiben Bauchspeck darauf legen, mit etwas Teig bedecken und den Puffer wenden. Am besten auf der Oberseite zwei kleine Schlitze einschneiden, damit die Mitte besser durchgart. Weitere 3-5 Minuten garen lassen. Danach mit dem restlichen Teig genau wie gerade beschrieben verfahren, bis er verbraucht ist.

Vor dem Essen den Puffer mit Mayonnaise bestreichen und Bonitoflocken darüber streuen. Falls vorhanden, mit Okonomi-Soße oder Worcestersoße bestreichen. Ich habe auch noch etwas klein geschnitten Schnittlauch darüber. Wenn fertig, sofort servieren.